初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう

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こんにちは。しげとしです。

「初心者専用!おいしいコーヒーのいれかたPart3」は、2杯分を一度に入れてみましょう。

コーヒーは、たくさんをいっぺんに入れたほうが抽出が簡単ですし、使うコーヒーの量も少なくてすみます。

つまり、2杯分以上をいっぺんに入れたほうが、簡単においしいコーヒーを楽しめる上に、経済的なんです。

やり方は簡単です。

最初に粉とお湯の量をはかっておいて、「初心者専用!おいしいコーヒーのいれかたPart2」でやったのと同じように、お湯を何回かに分けて注ぐだけです。


<2杯分を一度に作るやりかた>
コーヒー大きめのマグカップ2杯分 出来上がり480ccの場合
・コーヒー豆 抽出量の1割を8掛けにして 40gを用意する
・最初にコーヒー豆と同量の40gのお湯を注いで30秒待つ
・次に80ccを6回に分けて注ぐ
・ただし、今回は80CCを6回に分けていますが、もっとわかりやすく「120CCを4回」に分けるやり方でも良いと思います。


通常は、写真のようなコーヒーサーバーを使うんですが、最初はこんな専門的なものは必要ありません。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


ドリッパーを支えてコーヒーを受けられる器があればいいだけです。

「ホントなの?」という方も多いと思いますので、今日は急須を使ってみましょう。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


まず、ハカリの上に急須を載せ、ドリッパーとフィルターをセットします。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


お湯が熱すぎると苦くなりやすいので、最初に急須にお湯を注いで少し冷ましておきます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


通常のコーヒーカップは120〜140ccなんですが、最近はマグカップが多いと思いますので、今日は大きめのマグカップ2杯分(1杯・240cc)の480ccを抽出します。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


1杯分の時は「豆の量は、抽出するコーヒーの量と同じ」とお伝えして来ましたが、たくさんをいっぺんに入れるときには、豆の量を2割ほど減らしたほうが良いんです。

細かい計算方法はあるんですが、今日は大雑把に、「400CCを超えたら2割減らす」としておきましょう。

今回は480cc抽出ですので、だいたい40gのコーヒーを量ります。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


コーヒーを挽いて粉にしてセットします。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


まず、真ん中に10円玉の大きさで40CCを注ぎます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


全体をしっかり湿らせるために、30秒間待ちます。この工程を「蒸らし」と呼びます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう

30秒待ったら、真ん中から80CCを注ぎます。

その時に紙に直接お湯がかからないように気をつけて下さい。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


だいたいお湯が落ちたら、もう一度80ccを注ぎます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


だいたいお湯が落ちたら、もう一度80ccを注ぎます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


だいたいお湯が落ちたら、もう一度80ccを注ぎます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


お湯が少なくなったら、急須にお湯を注いで継ぎ足して下さい。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


だいたいお湯が落ちたら、もう一度80ccを注ぎます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


だいたいお湯が落ちたら、もう一度80ccを注ぎます。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


お湯を落としきったら出来上がりです。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


温めたカップにコーヒーを注ぎ分けて完成です。

初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう


コーヒーの入れ方は、難しく考えると色いろあるんですが、簡単に考えると「お湯をかけるだけ」です。

1,良い素材のコーヒーを選ぶ

2,お湯の量をはかりながら注いでゆく

という2つのことで、コーヒーはおいしく楽しめます。


昔は素材自体の違いがそれほどなかったので「安いコーヒーを使っても腕が良ければ…」という考え方がありましたが、今、スペシャルティコーヒーと呼ばれる特別な品質のコーヒーが登場してから、コーヒーの抽出は変わりました。

そのため、抽出技術にこだわり過ぎるよりも、良い素材のコーヒーを使ってシンプルな抽出をしたほうが、おいしいコーヒーを楽しめるようになったんです。

みなさんも良いコーヒーを使っておいしいコーヒーを楽しみましょう!

では、また。


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しげとし珈琲のしげとしです。

【重歳 修 (しげとし おさむ)】
[有限会社しげとし珈琲代表取締役]

1966年岡山県生まれ。高校に行く傍ら16才から親が経営する喫茶店でアルバイトを始める。高校卒業後、甲南大学に進学するも、学校をサボってカフェでコーヒーを飲むことにうつつを抜かす。

卒業後、イトーヨーカドーに入社し婦人衣料部に配属される。売り場で年配の女性に衣料を販売している時、「お客様が欲しいのは『服』ではなく『お母さん新しい服買ったの?』というご家族のひと言では無いか?」と感じたことが人生の転機となる。

「ご家族との会話が欲しいならコーヒーの方が良い」と考え会社を辞め、「人と人をつなぐ接着剤としてのコーヒー」をテーマにコーヒー屋を開業。「ご家庭でおいしいコーヒーを楽しむ」ことに全力を傾け、現在に至る。



【しげとし珈琲の店舗は、楽天にあります】

コーヒーにこだわり、焙煎や抽出など技術にこだわった結果、「素材に勝る技術無し」と言う結果になりました。

上がり続けるコーヒー生豆の価格に対応して、原価を気にせず最高の素材を使って手間と時間をかけて自分の思う最高のコーヒーを作った上で、ご家庭で手軽に楽しんでいただける価格を守るために、悩んだ末に、実店舗をお休みして通販専門店になることを決めました。

今は、直火焙煎コーヒー豆 しげとし珈琲というお店を楽天で営業しています。

欧米の業者との買い付け競争に高価格で勝ち、素晴らしいコーヒー生豆を買い付けた上で販売価格を抑えるためには、少人数で一生懸命に働き、販売管理システムを使って店舗運営を効率化することが必要です。

そう考えたとき、今のしげとし珈琲には楽天のセキュリティが最適でした。

ネットの世界にありながら、ご近所のお店と同じような対応が出来るお店でありたいと日々精進しています。

facebookページでは、お店で起こる毎日の出来事や、新しいコーヒーのご紹介など、身近な話題をお届けしています。
新しい動画が出来たときは、一番最初にfacebookでご紹介しますので、ぜひ「いいね!」してくださいね。
 

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【しげとし珈琲の目指したい姿】

「おいしいコーヒーは、人を豊かにする」と、私達は考えています。

貧しい国の農民が一生懸命に作った高品質なコーヒーを、農民が「喜んで売りたい」と思う金額で買い、「喜んで買いたい」と思うお客様に楽しんでいただくことで、自分を含めて世界中の皆が豊かに幸せになれる「珈琲を通じた笑顔の循環」を作りたいと考えています。